Ramazan, ruhun arındığı, sabrın ve şükrün en güzel şekilde yaşandığı bir rahmet ayıdır. Oruç, sadece açlığa değil, nefsin terbiyesine de bir davettir. Efendimiz (s.a.v.) “Oruç tutan için iki sevinç vardır: biri iftar ettiği zaman, diğeri de Rabbi’ne kavuştuğunda” buyurur. İşte iftar, yalnızca bedenin değil, ruhun da doyduğu bir andır.
Ramazanın üçüncü gününde, bereketiyle sofralarımıza huzur katacak bir menü hazırladık. Rabbim oruçlarımızı kabul, sofralarımızı bereketli eylesin.
Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için:
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Susam ve çörek otu
Yapılışı:
1. Ilık süt ve suyun içine kuru mayayı ve şekeri ekleyerek 10 dakika kadar bekletin.
2. Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak mayalı karışımı ekleyin. Tuzu da ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp iki eşit bezeye ayırın. Yuvarlak pide şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye alın.
5. Üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımını sürün, ardından parmak uçlarınızla klasik pide desenini oluşturun.
6. Susam ve çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Mis gibi kokusu ve yumuşacık dokusuyla bu pide, iftar sofralarınızı taçlandıracaktır.
Ali Nazik: Tarihi Bir Lezzet
Gaziantep mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu, üzerine yumuşacık kavrulmuş etin eklendiği nefis bir yemektir. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu lezzet, hem besleyici hem de damakta iz bırakan bir tat sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Ali Nazik tarifi:
Ali Nazik Tarifi
Malzemeler:
Patlıcanlı taban için:
• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
Etli harç için:
• 300 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
1. Közlenmiş patlıcanları soyup bıçakla ince ince kıyın. Yoğurdu bir kaseye alıp ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Patlıcanları da ekleyip güzelce harmanlayın ve servis tabağına yayın.
2. Tavada tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
3. Etleri yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek servis edebilirsiniz.
Bu eşsiz lezzet, Ramazan sofralarınıza zenginlik katacaktır.
Turp Salatası: Ferahlatıcı Bir Lezzet
Ramazan ayının en önemli noktalarından biri de sindirimi kolay ve sağlıklı yemekler tüketmektir. Turp, hem ferahlatıcı hem de sindirimi destekleyici bir sebze olduğu için iftar sofralarında mutlaka yer almalıdır. Limon, zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırılan turp salatası, yemeklerin yanında hafif bir eşlikçi olacaktır.
Sütlaç: Sade ve Hafif Bir Tatlı
Ramazan tatlıları arasında sütlü tatlılar her zaman daha hafif ve tercih edilen seçeneklerdir. Sütlaç, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek yediği, sindirimi kolay bir tatlıdır. Tarçınla süslenmiş bir sütlaç, iftar sonrası midenizi yormadan tatlı ihtiyacınızı karşılayacaktır.
