Ramazan sofralarının sıcaklığı, paylaşılan lokmaların bereketiyle artar. Bugün, hem geleneksel hem de doyurucu lezzetlerden oluşan özel bir menü hazırladık:
• Tarhana Çorbası: Anadolu mutfağının en eski ve en şifalı çorbalarından biri. İçeriğindeki doğal malzemelerle bağışıklık sistemini güçlendirirken, iftara hafif ve sağlıklı bir başlangıç yapmanızı sağlar.
• Tepsi Kebabı: Hem pratik hem de lezzetli bir ana yemek. Baharatlarla harmanlanmış kıymanın sebzelerle bütünleştiği bu lezzet, fırında pişerek iftar sofranıza eşsiz bir tat sunuyor.
• Kaşık Salata: Akdeniz esintileri taşıyan, ince doğranmış domates, biber, soğan ve nar ekşisinin mükemmel uyumuyla sofranıza tazelik katacak bir salata.
• Kadayıflı Muhallebi: Hafif ve çıtır dokusuyla iftar sonrası tatlı ihtiyacınızı dengeleyen, sütlü tatlı severler için vazgeçilmez bir seçenek.
Tepsi Kebabı: Tarihi ve Tarifi
Tepsi Kebabının Tarihi
Tepsi kebabı, özellikle Hatay mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Yüzyıllardır bu bölgede yapılan kebap, ocak yerine fırında pişirilmesiyle diğer kebaplardan ayrılır. Osmanlı mutfağında da sıkça yapılan bu yemek, özellikle kalabalık sofralara uygun olması nedeniyle Ramazan iftarlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Hem pratik hem de bol malzemeli oluşu, onu evlerde en çok tercih edilen kebap türlerinden biri haline getirmiştir.
Tepsi Kebabı Tarifi
Malzemeler:
• 500 gr kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
• 2 adet domates (dilimlenmiş)
• 2 adet yeşil biber (bütün veya ikiye bölünmüş)
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için:
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış biberi, biber salçasını ve baharatları ekleyerek yoğurun.
2. Yoğurduğunuz harcı, yağlanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
3. Üzerine dilimlenmiş domates, biber ve tereyağını yerleştirin.
4. Sos için domates salçasını su ve sıvı yağ ile karıştırarak kebabın üzerine gezdirin.
5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
6. Fırından aldıktan sonra sıcak servis yapın.
Tepsi kebabı, Ramazan sofralarına hem kolay hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi sunar. Yanında kaşık salata ve sıcak Ramazan pidesiyle birlikte muhteşem bir iftar menüsü oluşturabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
