Ramazan ayı ilerledikçe iftar sofralarındaki çeşitlilik ve bereket de artıyor. Bugün, hafif ve lezzetli tatlardan oluşan, sindirimi kolay ama doyurucu bir menü hazırladık:
• Şehriyeli Yoğurt Çorbası: Yoğurdun ferahlığı, şehriyeyle birleşerek hafif ama besleyici bir başlangıç sunuyor. Hem mideyi rahatlatan hem de enerji veren bu çorba, Ramazan sofralarına çok yakışıyor.
• Tavuklu Sultan Kebabı: Sultan sofralarına layık bir ana yemek… Yufkaya sarılı tavuk ve sebze harcı, beşamel sos ve kaşar peyniriyle birleşerek fırında mükemmel bir kıvam alıyor.
• Çoban Salata: İftarın vazgeçilmezi… Domates, salatalık, soğan ve biberin muhteşem uyumuyla sofranıza tazelik katıyor.
• İmam Sarığı Tatlısı: Adını görüntüsünden alan, kek ve krema ile hazırlanan hafif bir tatlı. Çikolata sosuyla süslenerek iftar sonrası tatlı ihtiyacınızı en güzel şekilde karşılıyor.
Ramazanın Beşinci Gününe Özel Bir Yazı
Ramazan ayının beşinci gününe ulaşmanın huzuru ve bereketi içindeyiz. Günler ilerledikçe bedenimiz sabra alışıyor, ruhumuz huzurla doluyor. Oruç, yalnızca açlığa değil, nefsimize de bir terbiye getiriyor. Rabbimiz, bu mübarek ayda bizlere paylaşmayı, sabretmeyi ve şükretmeyi öğretiyor.
Peygamber Efendimiz (s.a.v.), “Oruçlu için iki mutluluk anı vardır: Biri iftar ettiği zaman, diğeri de Rabbi’ne kavuştuğu zaman” buyuruyor. İftar sofraları sadece açlığı gidermek için değil, Allah’ın verdiği nimetlere şükretmek, sevdiklerimizle aynı sofrada bir araya gelmenin huzurunu yaşamak içindir. Bugün de Ramazan’ın beşinci gününe özel hazırladığımız menü ile sofralarımız bereketlensin, oruçlarımız kabul olsun.
Tavuklu Sultan Kebabı: Tarihi ve Tarifi
Tavuklu Sultan Kebabının Tarihi
Osmanlı mutfağında, özellikle saray sofralarında sunulan yemeklerin gösterişli olması kadar lezzeti ve doyuruculuğu da büyük önem taşırdı. Sultan kebabı da bu anlayıştan doğmuş, genellikle et veya tavuk etiyle yapılan, yufka içerisinde sunulan şık bir yemektir. Beşamel sos ve kaşar peyniriyle zenginleştirilmesi, onu hem hafif hem de lezzetli bir ana yemek haline getiriyor.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
Malzemeler:
• 2 adet yufka
• 500 gr tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel Sos İçin:
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Tavayı ısıtıp sıvı yağı ekleyin, ardından doğranmış soğan ve biberleri soteleyin.
2. Kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyip iyice karıştırın, ardından rendelenmiş havuç ve bezelyeyi ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
4. Beşamel sos için tereyağını eritip unu kavurun, sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvam alana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Yufkaları dört eşit parçaya bölün, her bir parçanın içine tavuklu harçtan koyup bohça şeklinde kapatın ve fırın tepsisine yerleştirin.
6. Üzerine beşamel sos dökün ve kaşar peyniri serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Sıcak servis yapın.
Tavuklu Sultan Kebabı, Ramazan sofralarınıza hem lezzet hem de görsellik katacak özel bir ana yemektir. Afiyet olsun!
