Ramazan ayı, bereketin ve paylaşmanın en güzel yaşandığı zamanlardan biri. İftar sofralarında sevdiklerimizle bir araya gelip özenle hazırlanan yemekleri paylaşmanın huzuru bambaşka. Bugün sizler için hem geleneksel hem de lezzet dolu bir Ramazan menüsü hazırladım.
Bu özel menüde; iftarı hafif ve lezzetli bir başlangıçla açacağımız Ezogelin Çorbası, ardından Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan Ramazan Kebabı, tatlı olarak ağızda dağılan şerbetiyle mest eden Şekerpare ve yemeğin üzerine ferahlatıcı etkisiyle Ramazan Şerbeti yer alıyor. İşte sofralarınızı ziyafete dönüştürecek bu enfes menünün detayları .
Ezogelin Çorbası – İftarın Vazgeçilmez Başlangıcı
İftar sofralarının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan Ezogelin çorbası, hem besleyici hem de hafif bir başlangıç. Mercimek, pirinç ve bulgurun enfes uyumu, üzerine gezdirilen tereyağlı naneli sos ile buluşunca ortaya çıkan lezzet, iftara sıcacık bir dokunuş yapıyor.
Ramazan Kebabı – Gelenekten Gelen Lezzet
Ramazan ayında sofralara çok yakışan, lezzetiyle herkesi mest eden Ramazan Kebabı, hem pratik hem de oldukça doyurucu bir ana yemek. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
• 500 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti
• 2 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
Yapılışı:
Etleri pişirme:
• Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salça ve baharatlar:
• Salçaları ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edin.
• 1 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeleri hazırlama:
• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Patatesleri de küp şeklinde doğrayın.
• Kızgın yağda patates ve patlıcanları kızartıp fazla yağını almak için havlu kağıda çıkarın.
Kebabın birleştirilmesi:
• Kızarttığınız patates ve patlıcanları bir fırın kabına yayın.
• Üzerine pişirdiğiniz eti ve etin suyunu gezdirin.
• Küp doğranmış domates ve ince dilimlenmiş biberleri üzerine ekleyin.
Fırınlama:
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Üzeri hafif kızardığında sıcak sıcak servis edin.
Servis Önerisi:
• Yanına sıcak bir pide veya pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
• Ayran ya da cacıkla tamamlanan bu menüyle tam bir iftar sofrası hazırlayabilirsiniz.
Şekerpare – İftardan Sonra Tatlı Bir Mola
Ramazan tatlıları denildiğinde ilk akla gelenlerden biri olan Şekerpare, ağızda dağılan kıvamı ve şerbetiyle iftar sofralarına tatlı bir dokunuş yapıyor. Hafif ve dengeli bir şerbetle hazırlanan bu tatlı, çayın yanında da harika bir uyum sağlıyor.
Ramazan Şerbeti – Osmanlı’dan Gelen Ferahlık
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı, eski Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bir lezzet olan Ramazan Şerbeti. Gül suyu, tarçın, karanfil ve çeşitli meyvelerle hazırlanan bu özel içecek, ağır yemeklerin ardından mideyi rahatlatıyor ve iftar sonrası serinlik sağlıyor.
Ramazan ayının en güzel yanlarından biri, sevdiklerimizle paylaştığımız sofralar ve o sofralara özenle hazırlanan yemeklerdir. Geleneksel lezzetlerle donatılmış bir iftar menüsü, hem damaklara hem de ruhlara hitap eder. Bu özel menüyü deneyerek sofranıza bereket katabilirsiniz.
Şimdiden hayırlı Ramazanlar ve afiyet olsun!
